第壹，螺旋鉸切會嚴重破壞發酵面團內部的網絡結構。
其次，螺旋前部擠壓成型，面團第二次剁碎、研磨、碾壓致死。
第三，通過麻花頭的高速旋轉和摩擦產生的高溫和高熱來烹飪面團。
我們知道，麻花與其他食品相比，制作工藝更為復雜和嚴格。從面粉的質量和濕度，面粉和水的比例，配料的添加，室內的溫度，面團發酵的程度，發酵面團和未發酵面團的比例，面團揉面的次數和持續時間，面團再發酵的程度，揉撚的水平，油鍋中麻花的間隔，油溫和穩定性，煎炸時間的長短，油鍋中麻花的擺放，麻花師傅的水平和動作速度，只要有壹個制作環節。
螺旋麻花機的三大缺陷只要有壹個存在，就不可能用發酵面團生產出合格的麻花，更何況三大缺陷並存。這是螺旋撚線機問世20多年來，市場上仍然很難見到機撚的根本原因。