豌豆尖營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。每100g豌豆尖的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的9%。
營養價值:
豌豆尖又叫“豌豆苗”、“蘆筍”、“蘆筍苗”。它是壹種綠葉蔬菜，以菜豌豆的嫩莖葉和嫩嫩芽為食。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。
之所以說豌豆尖熱量比較高，是因為豌豆尖裏的營養成分真的很豐富。富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有防癌防癌的作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
並且其中的礦物質元素、蛋白質和維生素占的水平非常高，所以建議有些人在減肥期間選擇吃豌豆尖的時候盡量少吃。
參考以上內容？百度百科-豌豆苗