壹、材料？
雞蛋壹個，面粉(普通面粉100g鹽1g香腸)，香腸壹根，黑芝麻適量，水適量，油適量，香蔥壹根。
二、香腸雞蛋煎餅的做法？
1，準備好所需食材。
2.將面粉加水和鹽攪拌成略稠的面糊待用。
3.香腸(香腸)切片，雞蛋打成液體，不粘鍋放少許油。
4、小火，把香腸煎熟(2到3分鐘)後撈出待用。
5.鍋裏放適量油(全程小火)煎50克面糊至凝固後轉小火(面糊的量根據自己鍋的大小放)。
6.將蛋液倒入凝固的面糊表面，然後加入煎好的香腸煎至表面凝固。
7.最後撒上適量的黑芝麻和香蔥(卷起來用番茄醬涮，可以涮也可以不卷起來)，放在盤子裏，涼了切成片，或者卷起來抓。
香腸的鑒別方法:
優質香腸
香腸色澤順滑，瘦肉呈自然紅色或棗紅色；脂肪呈白色，條紋均勻，無雜質；手感幹燥，緊貼蠟層，結構緊湊，彎曲靈活；肉片光滑、無空洞、無雜質，肥瘦分明，手感好，香腸刀削面香氣濃郁，肉味突出。
劣質香腸
顏色暗淡，腸衣內顆粒分布不均，切面肉中空，肉質軟而無彈性，有粘液，有明顯酸味或其他異味。
參考來源百度百科香腸