食物中水分含量越大，熱量值越低。反之，幹貨越多，熱量值越高。
不同蔬菜相比，水分含量高的蔬菜熱量最低，如冬瓜、黃瓜、生菜，熱量僅為10~20大卡/100g。相比較而言，甜豌豆和豆類也算高水分食物，只是“幹貨”多壹點，熱量為30~50大卡/100克；含澱粉的土豆、山藥熱量較高，達到60-80大卡/100克的水平。
擴展數據:
炒飯:既然是炒的，就離不開油鹽等調味品，否則不僅香，還容易粘鍋。這就導致很多炒飯的含油量大大增加，尤其是餐館點的炒飯甚至每壹粒米飯都是油光發亮的。同樣，吃壹碗半斤左右的炒飯，會比普通米飯多消耗100~200千卡熱量。
燉、蒸、煮、冷的食物:這些食物比油炸、煎、炸的食物熱量低得多。例如，清蒸魚、涼拌蔬菜和泡菜都是外出就餐時可以選擇的低熱量食物。
魚和雞肉:肉類所含熱量根據種類不同，大致如下:豬肉>；羊肉>牛肉>；鴨>魚>雞，所以盡量選魚和雞。
人民網-判斷食物熱量高低的四種方法
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