1、主料：藕1節、五花肉1塊。
2、輔料：雞蛋適量、澱粉適量、食鹽4克、生抽5克、蠔油少許、料酒5克、蔥5克、姜5克、面粉適量、玉米澱粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬少許。
3、將五花肉剁成肉泥。
4、肉末裏調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著壹個方向攪拌上勁。
5、將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切壹刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中。
6、撈出藕片，用廚房紙巾將水擦幹。
7、將肉餡壹個壹個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多余肉餡。
8、另取壹碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好。
9、姜藕片逐個拍上薄薄的壹層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊。
10、鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃。
11、撈起瀝幹油分即可。