冬瓜排骨湯的調料水也就是我們所說的“蘸水”，是改變食物味道的壹道小調料。根據南方與北方的不同生活習慣“蘸水”也有不同的調制：
壹、北方大眾常用的“蘸水”
1、鹹鮮口感：醬油30克、花椒油2克、香油2克、蔥花15克、蠔油3克、山西陳醋6克；
2、蒜蓉微辣口感：醬油30克、花椒油2克、香油2克、蒜蓉25克、蠔油3克、山西陳醋6克、油辣椒15克；
3、酸甜微辣口感：醬油20克、花椒油2克、香油2克、白糖15克、蠔油3克、山西陳醋15克、油辣椒10克。
二、南方大眾常用的“蘸水”
1、麻辣鹹鮮口感：醬油30克、花椒油2克、辣椒面10克、花椒面10克、花生碎6克、蔥花15克、蠔油3克；
2、麻辣酸甜口感：醬油30克、花椒油2克、辣椒面10克、花椒面10克、花生碎6克、蔥花15克、蠔油3克、白糖10克、山西陳醋10克；
3、水豆豉怪味口感：鹹鹽10克、水豆豉25克、豆腐乳15克、花椒油2克、油辣椒15克、花椒面6克、花生碎6克、蔥花15克、蠔油3克、白糖5克。
總之，小“蘸水”，大學聞。您可以根據自己和家人的口味的喜好來做“蘸水”，祝您家庭幸福。