腐竹實際上跟豆腐皮是同壹種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成壹層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬幹就可以了。
它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣幹燥之後，就會成為枝條狀。腐竹的制作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來非常的美味。
從制作來說，腐竹是表面凝結的第壹層薄皮類似於奶皮子挑出去。然後繼續煮，豆漿表面還會凝結並挑出多層的薄皮甚至絮狀物。
這些東西掛起來晾幹就是腐竹，看著黃燦燦的，這是我最愛的食物之壹。由於是凝結的多層薄皮和絮狀物，所以壹般腐竹的樣子就是壹條壹條的不是很規則的長條狀的，皺巴巴的。
而豆皮說簡單壹些就是薄薄的豆腐幹的感覺，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就適合切條來做炒鹹菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等，中百葉做的百葉結，薄的就拿來卷薺菜或包千張包，對比腐竹來說，豆皮就平整了很多，沒有腐竹那麽多的褶皺，也不是成棍條的樣子。