豆腐要選自己做的老豆腐，機器做的豆腐不好吃。老豆腐特有的清香，是豆腐乳的精華。老豆腐用清水洗凈後，放在幹凈的篩子上瀝幹壹天。
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第二步
將瀝幹水分的老豆腐切塊，整齊地放入裝有天然草木灰的盒子中。(草木灰用幹凈的紗布覆蓋)
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第三步
將切好的整齊豆腐用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度掌握發酵時間。豆腐用筷子很容易插進去，說明是發酵的。豆腐乳好吃不好吃是關鍵。這需要經驗，經驗通常是母親的水平。如果妳仍然不確定，請妳的母親確定它是正確的。)
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第四步
不到壹周，豆腐塊上的“長毛”就可以“出窩”了！豆腐“出窩”是用白酒泡的。
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第五步
寬辣椒面:我要當地的細寬辣椒面。加入其他調料:鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、香料等。
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第六步
給酵素豆腐穿上紅妝讓她變美，豆腐裹上壹層混合辣椒粉很好看，就像個小新娘。
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第七步
用香油浸泡豆腐，放壹會兒就可以吃了！！！