苜蓿的食用加工方法
當然，苜蓿的吃法是新鮮的，而且味道鮮美，因為新鮮的苜蓿，
壹年四季都有生產，即使是寒冷的季節。但由於氣候和土地的關系，有時產品極其鮮嫩，有時又十分陳年，患者不妨以此為伴。
可以防止出血。用鹽做的“腌菜花”也有同樣的效果。
1.老梗黃葉挑洗後，用旺火重油炸苜蓿，非常鮮嫩。
2.上海餐廳供應的是生炒草頭，是切掉莖，全部用苜蓿葉炒的，所以特別鮮嫩，價格略高。
3、苜蓿是涼性的，吃起來有壹種獨特的風味。草頭的汁液比其他蔬菜更清涼可口。
4.冷吃苜蓿
在北方如山東，它的葉和莖的前三四個節在農歷二月上旬采摘，用清水洗凈，用開水焯壹下，用冷水浸泡十幾分鐘，以增加其鮮度。
然後可以用手輕輕搓揉去除壹些汁液。準備好蔥花和姜絲，倒入熱油中，加入鹽、冷醋、蒜泥等調料，拌勻入味。鮮美爽口，清脾，
是家庭餐桌上很好的配菜，也很好喝。