利於利尿消熱:水煮蛋配地菜在古代早就流行了。炒菜時應用磨碎的蔬菜和生雞蛋，可以使汁液滲透到雞蛋裏，可以使雞蛋更加鮮美，使人愛吃。有非常好的功效和作用，對排尿、散熱、毛細血管收縮、血液循環有非常好的治療作用。
不適合和薺菜、煮雞蛋壹起吃的食物
吃薺菜要註意不要吃鯽魚。鯽魚雖然營養含量高，但壹旦與薺菜結合，就會產生壹些營養反應，形成壹些刺激性物質。壹旦進入人體，會影響他們的正常健康，尤其是對肺和腎。所以平時吃薺菜，不吃鯽魚，以免引起壹些不良反應。
紅薯:需要註意的是，紅薯是壹種高澱粉食物，吃了會產氣。雞蛋富含蛋白質，需要良好的腸胃功能來消化吸收。兩者同時食用會導致消化不良、腹瀉、雞蛋脹氣等癥狀。
參考以上內容？百度百科-薺菜煮雞蛋，人民網-三月三吃當地蔬菜煮雞蛋治頭疼？人民網-春季肝火難除？薺菜薺菜可以驅邪強身。人民網-食用薺菜薺菜有四大藥用功效。