2.紫蘿蔔能誘導人體產生幹擾素，增加機體免疫力，抑制癌細胞生長，對預防癌癥有重要作用。
3.紫蘿蔔中的芥子油和精制纖維能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
擴展數據:
紫胡蘿蔔的食用禁忌；
1，紫胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃。紫胡蘿蔔除了含有大量的胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以紫胡蘿蔔不宜和辣椒壹起生吃，否則辣椒的營養價值會降低。
2、紫胡蘿蔔怕酸炒不放醋。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。最好吃油浸胡蘿蔔或燉肉。胡蘿蔔素怕酸，不要在胡蘿蔔上放醋。
3.不要把紫胡蘿蔔和白蘿蔔放在壹起吃。雖然紫胡蘿蔔和白蘿蔔對人體有很多好處，但是壹起吃會降低營養。
百度百科-紫胡蘿蔔
人民網-註意！吃胡蘿蔔有七大功效，四大禁忌。