食品
食材需要肥香腸400g，蒜苗100g。
佐料
食材需要油適量，豆瓣醬30g，料酒3g，味鮮3g，雞精2g，花椒粒2g，香辣皮5g，生姜2g。
工作方法
1首先，提前準備好食材。如果肥腸不好處理，可以直接買加工好的。這裏用的是熟的肥腸。
2.將煮熟的肥腸洗凈，然後用開水焯約10分鐘撈起，切段。生姜洗凈，切成粉末。將幹辣椒浸泡後洗凈，切成粉末。
3.將蒜苗全部洗凈，切成段，放在盤子裏備用。
4.熱鍋放適量食用油，放入肥腸壹起翻炒，炒出肥腸的水分。
5.肥腸水煎好後，可以加入姜、花椒花，小火煸炒。
6.翻炒至肥腸表皮微卷黃石，進行下壹步。
7.加入料酒和豆瓣醬，攪拌均勻。
8.鍋裏的食材攪拌均勻後，就可以加入鮮味了。
9、翻炒至肥腸變色，可以加入蒜苗壹起翻炒。
10，加入雞精，攪拌均勻即可食用。
技巧
最好把肥腸炒到表皮微卷甚至發黃供下壹步使用，這樣肥腸更香。因為豆瓣醬加了，味道很鮮，可以考慮不加鹽。出門前先嘗嘗味道，再決定要不要加鹽。