西蘭花含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、乙酰膽堿、二硫代酚和類黃酮。
1.西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成，對皮膚有很好的美白作用。
2.西蘭花含有豐富的維生素C，可以預防壞血病，抗衰老。
3.西蘭花含有大量的維生素K，能維持心血管系統的韌性，增強血管彈性，使血管不易破裂，改善心血管功能。
4.西蘭花含有豐富的膳食纖維，可以減少糖分的吸收，減緩血糖上升，有助於治療糖尿病。
5.西蘭花含有類黃酮，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，降低心臟病和中風的風險。
西蘭花味甘、性平，入腎經，有補腎填精的功效。久病不愈、四肢無力、耳鳴健忘的人常吃西蘭花，可以改善癥狀，增強體質。