做早餐湯粉湯底的配方如下：
工具/原料：土豆粉1包、酸菜1顆、綠豆芽1把、韭菜1把、肉絲適量、蔥1段、生姜1塊、醬油1勺、鹽少量、米醋少許、花生碎少許。
1、超市成品土豆粉真空壓縮包裝，打開包裝先用清水把土豆粉浸泡壹分鐘，讓土豆粉散開。不要泡久了，用手把黏在壹起的土豆粉散開就可以。
2、豬瘦肉切絲，酸菜切末備用。酸菜是菜市場買的，回家要多洗幾次，很多人不喜歡酸菜的怪味，可以用芽菜代替。
3、綠豆芽摘掉根須，洗凈備用。韭菜摘掉老葉子洗凈切段。豆芽根須不摘除也沒事，只是吃了口感不怎麽好。
4、熱鍋熱油，先下肉絲快速翻炒到變色，然後放入切好的生姜片和蔥花炒香。
5、接著下酸菜繼續翻炒出酸香味兒，加入醬油，鹽調味。
6、然後把豆芽放入鍋中，再加適量清水大火煮開。
7、我們另取壹口鍋來煮土豆粉，大約煮兩分鐘即可。切記不要煮久了哦，2-3分鐘足以。
8、酸菜湯開鍋後把韭菜放到熱湯上面，攪拌壹下馬上關火。這樣韭菜口感鮮嫩，色澤翠綠。