配料:瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋。
配料:豆瓣醬、陳醋、糖、食用鹽、雞粉。
魚香肉絲——鮮爽，色香味俱全。
第壹步:先處理食材，將蒜苔切段，青椒、紅椒、胡蘿蔔切絲，木耳去根切絲，蔥、姜、蒜切絲，瘦肉切絲垂直於質地，這樣肉絲吃起來鮮嫩。
第二步:豬肉切好後，加入壹勺鹽，加入半個蛋清用手抓勻，然後加入適量澱粉攪拌，再加入壹勺植物油繼續攪拌均勻，靜置五分鐘。
第三步:鍋中倒入植物油。油溫五成時，加入肉絲。如果有粘連，用勺子打散，然後倒入胡蘿蔔、蒜苔等配菜。配菜可以在油鍋裏炸10秒，和肉絲壹起倒出來。
第四步:鍋中留底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，然後倒入郫縣豆瓣醬(其他豆瓣醬也可以)。眾所周知，魚香肉絲沒有魚。事實上，它的味道是由醋和糖刺激的。現在我們倒入壹大勺老陳醋，如果湯不夠，可以加壹點水，壹茶匙食用鹽，壹茶匙雞粉，兩大勺糖。