芥菜是中國著名的特色蔬菜。屬於十字花科，是壹年生草本植物。是壹種常見的蔬菜，全國各地都有栽培。主要分布在長江以南的省份。除寒旱地區外，我國無分布邊界。它東至沿海省份，西至新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市。
北至黑龍江省漠河市，從長江中下遊到青藏高原都有芥菜種植。芥菜喜冷濕環境，喜避熱旱，不耐霜凍，需強光條件。芽孕、抽薹、開花、結果需要低溫春化和長日照條件。
葉芥菜
芥菜(Brassica juncea(L.)Czern.et Coss。)是十字花科蕓苔屬植物。芥菜高30-150 cm，常無毛，有時幼莖葉有刺毛，有霜，味辛辣；莖直立和分枝；基生葉寬卵形至倒卵形，先端鈍，基部楔形，大頭羽狀復葉。
具2-3對裂片，或不裂，邊緣或齒具缺刻，具小裂片；莖下部的葉小，邊緣或齒有凹缺，有時有圓鈍鋸齒，不托住莖；莖的上部葉狹披針形，邊緣不明顯疏生齒或全緣。它分布在中國各地。