七分熟牛排:牛排內部呈粉紅色且可見，夾雜熟肉的淺灰色和全面棕色，整塊牛排溫度和口感均衡。
三分熟牛排:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜少許粉色，質感厚重，有嚼勁。
全熟牛排:牛排呈褐色，有熟肉，整個牛肉已經煮熟，味道很重。
原切牛排:
原切牛排的壹個特點就是不能嫩香，有嚼勁的牛排更香，反之亦然。妳可以根據自己的口味來權衡妳想買的牛排。
壹塊牛肉經過煎烤熟成外熟內吃，可以嘗到不同於其他肉類烹飪的原味，也就是牛排。牛肉分為三個等級。按照慣例，牛越小，牛肉的檔次越高，切好的牛排越受歡迎。
牛肉的不同部位有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力牛排，它是最軟的，有著眾所周知的細膩口感。其實影響牛排口感的因素有很多，除了牛的年齡，還有油花分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切反線、去筋或斷筋等因素。