用銀筷子吃飯時，銀筷子中的銀元素與水接觸後，會有少量的銀元素進入水中形成銀離子。銀離子和銀化合物可以吸附水中的細菌，殺滅或抑制細菌、病毒、藻類和真菌，起到消毒的作用。
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自唐代以來，銀筷子已經受到了數千年的青睞。除了耐用和顏色漂亮之外，人們主要認為它可以抵抗病毒。當時壹些皇親國戚，貪官汙吏，怕有人在食物中下毒，紛紛使用銀筷，以防萬壹。
《紅樓夢》裏的鳳姐就有過這種經歷。她給了劉姥姥壹雙銀筷子，說:“菜裏應該有毒，這銀筷子下去可以檢驗壹下。”直到現在，提到銀筷子，上了年紀的人都會說:“銀筷子好，能防病毒。”
其實用銀黴驗毒不靠譜。只有在接觸到砷、山奈酚、氰化鉀等硫化物時。，銀筷子會失去光澤，變黑顯示毒性。
如果碰皮蛋、臭腐乳、鹹菜、蛋黃等。，銀筷子也會變黑。河豚毒素、毒肉毒、發芽馬鈴薯(馬鈴薯)中的龍葵毒、變質蔬菜中的硝酸鹽，由於不產生硫化物，即使長時間插入銀黴菌也不會變黑。所以說銀筷子檢出毒是不科學的。
參考來源；百度百科-純銀餐具