原因有幾種：
1、面沒有和好。
2、烤的火溫太低。
3、烤制的時間太長。
4、烤制的過程沒有刷油。
做燒餅的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：高筋小麥粉350克、低筋小麥粉150克、溫水330克。
2、輔料：油酥用面粉60克、五香粉4克、堿面2克、鹽、黑芝麻、菜籽油。
第壹步：先將所需的原材料準備好。
第二步：面粉混合，和發酵粉、堿面壹起放入面包機桶內壹點點加水和面，揉成面團後餳面1小時。
第三步：油酥用面粉和五香粉放入碗內拌勻。
第四步：燒油，油熱後澆進去，邊澆邊攪拌，晾溫熱後加入鹽拌勻做成油酥。
第五步：餳好的面分成7份，搓長條再餳10分鐘，壓扁後搟開成長面片，抹上油酥。
第六步：抹勻油酥後從壹頭卷起。
第七步：卷好後立起來輕輕按壓著放好，再餳15分鐘。
第八步：用手掌按壓後搟開成圓形，蘸上黑芝麻，按壓緊，放入預熱好的電餅鐺上，再次按壓，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
第九步：成品圖如下。