1.將面粉倒入盆中，加水制成光滑結實的面團。
2.把茄子的紫皮刮掉，或者先切成細絲，再切成細片。
3.將大蔥剁碎，倒入茄子塊壹起剁碎。
4、收在大碗裏，倒入花生油、醬油，再撒上營養劑、味精，拌勻。
5.把面團分成幾塊，揉成長條，切成小劑量(素餡包子又小又好吃)，卷成包子。
6.填入茄子餡，包成包子，上鍋蒸。
擴展數據
茄子包子是壹種飽腹感很強的主食，也是人們生活中不可或缺的食物。用面粉和餡料包裹，或者用素餡做成。制成的包子薄餡多，軟糯可口。還可以做各種圖案。天真，動物，植物，花卉，各種圖案供人品味。
茄子包子是壹種美味的食物。主料是茄子和面粉，配料是五花肉，調料是辣椒、調和油和豆瓣醬。這道菜主要是把食材放在鍋裏煮。
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌等功效。適合在家制作和食用，味道鮮美。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。
參考資料:
百度百科-茄子饅頭