2、黃米本是北方壹種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裏，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢擡得和江米壹般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們壹面擡高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之壹。
3、再者，可以通過直接分辨方法在地裏看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是壹條壹條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。糜子，在壹開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。