材料:糯米1000克紅豆餡200克水。
練習:
將圓糯米清洗幹凈後，倒入兩倍於糯米的水浸泡壹夜，至少四個小時以上。
將濕紗布鋪在蒸盤上，將泡好的糯米倒入蒸盤中，用蒸煮鍵蒸糯米。
蒸出來的糯米晶瑩剔透，空口吃起來很好吃。每次煮糍粑都要偷很多吃的，哈哈。
糯米蒸熟後，趁熱放入深盤，用搟面杖搗碎。
隨著糯米顆粒的破碎，越來越厚，會粘在搟面杖上。別急，繼續快速用力的搗，直到糯米完全搗成泥狀。其實也不需要太過詆毀。有點顆粒感的更好吃。手工糍粑稍微帶點顆粒感就更好吃了。
手心抹點油，抓壹把糯米泥，從老虎嘴裏擠出來。
把它放在手掌裏，形成壹個光滑的球。
把球放在手掌裏稍微壓平，然後放在抹過油的案板上，用手掌根部壓薄，中間放紅豆沙。
包起來，圍成壹個圈。
然後放在案板上，稍微壓平。
傳統的糯米糍粑是原味的，裏面沒有餡料。煎好後加入糖或鹽和發黴的豆腐調味。這次嘗試用紅豆餡做，省去了調料，更方便又好吃。方法很簡單，所以我壹定要試試。