1.將1000克玉米粉倒入盆中，然後加入8克酵母粉，先用筷子攪拌均勻，然後分成兩半，壹半用開水焯壹下，另壹半用溫水揉壹下，然後揉成不粘手的面團；
2.加入適量的白面粉(1/3或者1/5的玉米粉)，這樣面條特別有嚼勁。再次揉成均勻後，將面團放在壹邊，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
3.鍋中放入1茶匙豬油，小火加熱至融化，然後倒入少量蔥姜末，再放入豆角翻炒至變色，直至炸至碎；
4.豆子翻炒均勻後，加入少許十三香和鹽調“底味”。然後倒入事先切好的土豆塊繼續開大火炒出裏面的水汽，這樣蔬菜的香味就會完全釋放出來；
5.倒入1碗清水燒開，同時加點鹽，將醒發的面團揉成圓餅，沿鍋邊貼壹個大圈，蓋上鍋蓋燜20分鐘，玉米面大鍋餅就做好了。
玉米粉是由玉米粒磨成的粉末或細顆粒，含有大量的營養和保健物質。除了碳水化合物、蛋白質、脂肪和胡蘿蔔素外，還含有核黃素等營養成分，具有改善便秘、保護眼睛和提高視力、延緩衰老的作用。