東北味噌的功效
直到30年前，小孩子玩的時候撞到頭或者被蜜蜂咬了，沒有用其他藥物在南瓜葉上塗上醬油，裹在疼痛處，會自然結痂愈合。雖然沒有科學證明，但這些都是從生活經驗中知道的醬油的作用。醬油可以調節食物的鹹味，也可以從營養的角度為人體補充植物蛋白。以大豆為主要原料，富含蛋白質和脂肪。
大豆作為壹種健康食品，再次贏得了世界的關註，也被稱為長在地裏的肉。大豆不僅是壹種營養價值很高的食品，而且是壹種具有多種功能的食品。尤其是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，擔心動脈硬化和心臟病的人可以大膽食用，還能促進血液循環。以大米為主食的人缺乏賴氨酸，而醬油正好富含賴氨酸，所以吃醬油可以平衡飲食結構。