2.方法/步驟:將新鮮驢肉浸泡在水中。驢肉大概4斤到5斤。浸泡時，可以加入適量的料酒和白酒。還可以加入適當的姜片。泡壹個半小時左右。驢肉洗凈，取出姜片。重新往鍋裏加水，直到沒有驢肉。向鍋中加入料酒、包好的袋子和盒子。洋蔥和姜片。
3、用本地的苯蔥，也可以把小蔥紮到鍋裏。
4.料酒30毫升左右。
5.用紗布包。
6.這是燉驢肉時用的姜片。泡驢肉的時候請盡量把姜片切成多塊。
7.煮沸後請撇去浮沫。縮水是正常現象。驢肉會縮水到1/2左右。我撿到的是壹個紗布包。紗布袋會吸附雜質，不用撇去浮沫。請大火煮壹個半小時後轉中火，加入適量鹽調味，同時取出盒子或紗布袋。繼續煮四個小時左右。然後把驢肉撈出來放在冷藏室冷藏。用篩子過濾湯。這是濃縮的驢肉湯。喝的時候可以加適量的水再煮壹下，就是驢肉清湯了。
8.這大約是成品的1/3。逆著紋理將成品切片。驢肉本身就很好吃。建議配芥末等汁吃，蘸蒜泥吃不是故意的。