牛肉幹壹般是用牛肉等調料腌制的肉幹。牛肉幹中的風幹牛肉來自蒙古戰士的戰糧，攜帶方便，營養豐富。被譽為“成吉思汗的軍糧”。
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低，所以很好吃。深受人們喜愛，享有“肉中之寵”的美譽。牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。牛肉幹的制作首先要選擇壹級原料，其次是制作工藝和制作時間。晾曬的時候還要考慮日照的時間，工序壹定要嚴密控制。
購買和儲存:
1.夏天盡量少選裸牛肉幹。裸裝食品沒有明確的生產和保質期日期，在銷售過程中也最容易受到二次甚至多次汙染。
2、包裝，要適合戶外活動，既方便攜帶，又方便食用，最好是塊狀、條狀。
3、平時不要選擇濕度大的牛肉幹，濕度越高越容易滋生細菌。
4、仔細檢查標簽是否完整詳細，選擇高能量牛肉幹，盡量不要考慮沒有標註營養成分的產品。