蝦做熟後，蝦線吃了沒有啥安全問題，吃起來可能會有沙沙的感覺。如果是大型海蝦，可能還會有腥味。
蝦線即蝦腸，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。包含蝦的排泄物。
：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，壹般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有幹燥感的為佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好，小河蝦才最營養。
色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦壹定不能吃。
蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。壹般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
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