練習:
1.將豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋裏放油，燒至六成左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炒豆腐的油加熱到七成時，放入蔥、姜、蒜爆香，加入壹勺辣醬，炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.當炒菜湯快幹的時候，在鍋裏加入少許鹽和雞精。
2.魚香豆腐
配料:北豆福(壹塊)、豆瓣醬、蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺，醋2勺，糖1勺拌勻。
3.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的魚香醬，大火煮至收汁。