1.西紅柿——西紅柿中含有其他蔬菜所沒有的“番茄紅素”，可以消除壹些促進癌細胞形成的自由基。
2.綠色蔬菜——包括菠菜、菜花、生菜等。顏色越深，抗氧化劑含量越高，越能防癌抗癌。
3.洋蔥和大蒜-研究表明，大蒜化合物可以對癌細胞產生毒性作用，並抑制癌細胞的生長。
4.柑橘類水果——富含胡蘿蔔素、類黃酮等天然抗癌物質，對胰腺癌有很好的療效。
5.十字花科蔬菜——包括卷心菜、花椰菜、芥菜和蘿蔔等。這類食物最好生吃或半熟吃，以免破壞其中的抗癌化合物。
6.大豆——含有五種以上的抗癌物質，能延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。
7.麥麩——能使癌細胞變性萎縮，對結腸癌有特效。
8.低脂牛奶含鈣、維生素B、維生素A、維生素C、維生素D等。具有抗癌特性。
蔬菜的抗癌功效列表
從高到低列出了20種對腫瘤有顯著抑制作用的蔬菜:
熟紅薯(98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.9%)、菜花(82.8%)、白菜(91.4%)、菜花(90.8%)、香菜(83.7%)和茄子皮(74%)。芥菜(32.9%)、野菜(29.8%)、番茄(23.9%)、大蔥(16.3%)、大蒜(15.9%)、黃瓜(14.3%)、大白菜。