鵝蛋黃中富含哪些微量元素，吃了對身體有什麽好處？

蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，約48%的水，2%的礦物質和多種維生素。人們往往認為雞蛋的蛋白質集中在蛋白質中。其實蛋清的蛋白質含量只有11%左右。大部分脂肪集中在蛋黃中。蛋黃中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，其中壹半以上是橄欖油的主要成分——油酸，有利於預防心臟病。

維生素也大多集中在蛋黃中。蛋黃中含有寶貴的維生素A和D，還有維生素E和維生素K，是“脂溶性維生素”。大部分水溶性B族維生素也存在於蛋黃中。蛋黃之所以是淡黃色的，是因為它含有核黃素，也就是維生素b2。可以預防爛嘴、舌炎、唇裂等。

各種微量元素也集中在蛋黃中。蛋黃含有大量的磷和大量的鐵。同時，雞蛋中的卵磷脂全部來自蛋黃，卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成壹種重要的神經遞質——乙酰膽堿。所以，寶寶的第壹個輔食往往是蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有好處，對孩子大腦發育也有好處。蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質還能幫助眼睛過濾有害紫外線，延緩眼睛衰老，預防黃斑變性、白內障等眼疾。