嫩雞肉
面粉
荷葉
新鮮蘑菇
白酒
黃酒
鹽
糖
淡醬油
四川胡椒
小洋蔥
精力
大蒜
練習步驟
1.全雞洗凈，去蒂瀝幹水分備用。
2、鍋熱，不放油，放入花椒和鹽，翻炒至香味四溢。
3.把雞肉放在大碗裏，把炒好的鹽和胡椒粉均勻的抹在雞肉上，倒壹杯黃酒。
4.將姜片、蒜瓣、洋蔥圈切好，倒入碗中。
5.將80克水、50克醬油、5克鹽和2克白糖混合，倒入碗中。
6.將所有腌制好的調料混合在碗裏，按摩雞肉五分鐘，使其味道均勻。
7.蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時。
8.取出雞肉，將鮮蘑菇切片放入腌料中腌制10分鐘，然後塞上洋蔥圈和蒜瓣。
9.用荷葉把整只雞裹緊，用棉線紮緊。
10，烤箱230度預熱15分鐘，然後揉好裹著雞肉的面團。
11，400 g面粉，加入160g水和400g白酒，揉成光滑的面團，用搟面杖將面團搟成薄面團。
12，整只雞均勻的裹在面裏，表面用牙簽紮了幾個小洞。
13.烤箱預熱後，將雞肉放入烤箱，230度烤30分鐘，再180度烤90分鐘。
14，該把雞拿出來了，用錘子輕輕敲開面團，揭開荷葉。