涼薯有很多別名，比如沙哥、豆薯、紅薯。因為它的皮非常容易剝，所以也被稱為去皮馬鈴薯或去皮馬鈴薯。涼薯營養豐富，含有鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種人體必需的元素。現代科學表明，它還有降血壓、降血脂的作用。冷薯和紅薯壹樣，也是高產作物，畝產可達幾千公斤甚至十幾萬公斤。因此，在中國南方，壹些地方種植冷馬鈴薯作為主要的經濟作物。
涼薯個頭大，皮薄，脆甜。紅薯的形狀各種各樣，涼薯只是大小不同，但外形壹直保持著持久的扁錐形，常見的有壹兩公斤，大的有五六公斤。紅薯的皮黃白色，很薄。去皮後的紅薯又白又滑，讓人愛不釋手。冷土豆可以生吃，也可以炒著吃。生食吃起來有點像菱角。如果煮熟了，可以和肉壹起炒。涼拌土豆絲炒肉片是我在外地經常吃的壹道菜。肉片鮮嫩，涼拌土豆酥脆，別有風味。