紅燒魷魚的做法如下：
1、買的兩只大魷魚，燒起來切圈最好吃。小蔥壹小把，燒入味了，連蔥也好吃。
2、把魷魚的頭拉出來，挖空內臟清洗幹凈，不要把魷魚身體剪開來，容易縮水，再把魷魚外層的紅色薄衣撕掉，只留潔白魷魚身。頭部的眼睛部分剪開擠幹凈，清先幹凈備用。
3、把魷魚頭塞進身體裏，等會壹齊燒。小蔥洗凈後切成長段，姜切姜絲備用。
4、熱鍋裏加入30克油，加入蔥白段、姜絲壹起爆香。
5、下入魷魚，略略翻動壹下。
6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加壹小碗水，壹起燒開。
7、燒開後加入蔥綠段，加蓋小火燜煮20分鐘，中間可以翻動1－2次，讓各部分都能吸到湯汁。
8、20分鐘後魷魚已煮到軟糯，大火收汁即可。先盛盤備用，待稍涼以後，再改刀切成魷魚圈上桌，極香極下飯。
紅燒魷魚要燒得好吃，顏色要紅，但又不能太鹹，因為魷魚縮水厲害，稍壹不註意，就會煮得過鹹，所以加些老抽，生抽，鹽就不用放了，大火燒開，小火燜煮20分鐘，煮到魷魚軟糯，切圈吃既可以下酒也可以下飯。