新鮮扇貝能冷凍。
扇貝不太容易存活，所以冷凍是可以的。先不要清洗扇貝，在其內表面抹上鹽，再用保容鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存。或者將水和扇貝壹起速凍起來，保存扇貝的鮮味。
貝類與陸上的動物不壹樣，鮮度非常容易下降。冷凍扇貝雖然可以延長保存時間，但有些細菌在低溫下依舊可以繁殖，所以不能長時間保存，否則解凍後會發現扇貝發黑，鮮度下降，營養價值也大打折扣，所以壹般可以儲存壹年，建議在壹年之內食用。
扇貝的選購和食用
冰鮮扇貝的選購。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。壹般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的幹制品俗稱幹貝，是我國傳統的“海八珍”之壹，深受消費者喜愛。
以上內容參考：百度百科-扇貝