草魚肌肉刺比鯉魚少，肉比鯉魚硬壹點。吃的不壹樣，味道就不壹樣。吃火鍋的話，建議吃草魚，因為草魚的肉比較硬壹點，火鍋不容易蒸。要用草魚，因為鯉魚比草魚更土。不然就沒有紅燒鯉魚了。發明這道菜的師傅相信也是出於自己的原因。
如何煎魚:
香辣炸魚
材料
魚腩500克，姜末少許，蒜末少許，辣椒4個，醬油，鹽。
工作方法
1.將500g魚肚洗凈，用刀刮去肚子裏的黑膜，擦幹水分，用斜刀切成長條狀。
2.撒上鹽，腌制2、3小時。如果時間不夠，倒少量料酒，用鹽腌制半小時左右。姜蒜切碎，辣椒切碎，蔥切末備用。
3.鍋紅後倒入油，多壹點油。油熱後，依次小心快速地將鹹魚塊放入鍋中。
4.開小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右，將鍋移至不同位置，繼續煎至魚塊全部煎熟。
5.打開鍋蓋，用鍋鏟把魚翻過來，把握好時間把魚煎到壹面金黃，繼續煎另壹面。
6.炸好後開大火，放入姜末、蒜末、胡椒粉，用醬油炒魚塊，煎好的魚塊翻面不會碎。加水，以魚為準。如果鹽味不夠，這個時候再加鹽。大火燒開後，放入蔥花，出鍋。