如果是新鮮的奶酪、半軟奶酪、半硬奶酪、硬奶酪，放在冰櫃裏是沒有問題的，放在冰櫃裏解凍後就可以吃了。如果是帶水洗皮的軟奶酪或者藍紋奶酪，放入冷凍室後壹般就不用了。
奶酪介紹
奶酪，又稱乳酪，是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。它們都是通過發酵制成的，含有乳酸菌，可以保護健康。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。
奶酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。在內蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全幹奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的國家是荷蘭。
將鮮奶倒入桶中，攪拌並提取奶油，然後將純牛奶放在熱的地方發酵。鮮奶酸了就倒進鍋裏煮。當酸奶呈豆腐形狀時，將其舀入紗布中，擠壓以去除水分。然後將奶渣放入模具或木盤中，或擠壓，或用刀切成方塊，生奶酪就制作成功了。