2、尤其是魚肚壹定要清洗幹凈。
3.把洗好的魚頭去掉，然後從魚頭上拿刀。
4.沿著魚刺慢慢地將魚切成片，壹直到魚尾。
5.將魚尾切片後，用刀將魚切開。
6.這時，壹整條魚已經被取了下來。
7.把魚翻過來，仍然從魚頭開始切。
8.同理，再切壹塊魚。
9.從魚的背部以45度左右的角度切刀。
10，輕輕切掉魚肚上的大刺。
11.這個魚肚骨其實很細，可以壹分為二，和魚片壹起煮。
12.去掉魚肚子裏的大刺後，取壹片魚，從魚尾處切開刀，將魚斜著切成魚片。
13.魚片切得越薄越均勻越好。
14，依次全部切，然後開始切另壹塊魚。
註:1:洗魚的時候要把裏面的黑膜全部去掉，這樣魚就不會有腥味了。2.切魚片的刀要鋒利，這樣魚片不容易爛。3.腌魚片時，用筷子輕輕攪動。不要劃或攪拌它們，以避免魚片破裂和變粘。4:魚片要先腌制，去除底部的腥味和味道，這樣熟了就不腥了。5.魚片盡量切薄，這樣熟的快，魚肉嫩滑可口。