燕麥含澱粉、脂肪、維生素B1、B12、煙酸、泛酸、生物素；大量的不飽和脂肪酸和卵磷脂有利於降低膽固醇。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，並含有多種人體必需的氨基酸，與人體的蛋白質組成相似。
擴展數據:
燕麥(拉丁學名:Avena sativa？l)為禾本科植物，在《本草綱目》中稱為雀麥、野麥。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是壹種低糖、高營養、高能量的食品。燕麥味甘，性平。能益脾養心止汗。它有很高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核患者。湯煎衣，或“剝皮蒸面做蛋糕。”
拯救饑荒的草藥燕麥耐寒、耐旱，對土壤適應性強，並能自我繁殖。燕麥含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，方便排便，熱量低，血糖指數低，降血脂、降糖。燕麥也是高級補品之壹，是貧困地區不可缺少的幹糧。
參考資料:
百度百科-燕麥