茴香苗
750克
面粉
800克
豬肉餡
600克
佐料
油
30克
鹽
1.5茶匙
精力
壹大堆
四川胡椒
1茶匙
大豆
20克
步驟
1.茴香苗洗凈晾幹。面粉和壹個柔軟適中的面團浸泡待用。因為我已經發表了壹些關於交子和與交子相遇過程的短文，就不多浪費篇幅了。而餃子面只需要掌握壹個度:面團的硬度和耳垂壹樣軟。
2.用水煮辣椒和姜，讓它們冷卻，然後取出辣椒和姜。
3.將花椒姜水倒入豬肉餡中，邊倒邊攪拌肉餡。
4.因為用茴香苗做餡，肉餡的軟要攪拌成稀糊狀，用筷子能讓肉餡流動最好，否則餃子餡太幹，沒有多汁的味道。
5.將茴香苗剁成肉餡，加入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6.揉面團，直到它變軟變油。將面團拉成小劑量，卷成餃子包，放入準備好的餃子餡中，揉成餃子。
7.將包好的餃子放入開水鍋中。
8.中間加幾次冷水。
9.蓋上鍋蓋煮餡煮皮。等餃子白胖了，他就可以撈出來吃了。