佐料
豆腐2塊
豬肉100克
調味品
鹽
1克
淡醬油
20毫升
剁碎的胡椒
20克
小洋蔥
1根
玉米澱粉
10g
水
10毫升
植物油
5毫升
剁椒肉末蒸豆腐
材料:豆腐2塊，豬肉100克，剁椒20克，蔥1根。
調料A:鹽1g，生抽5ml，生粉10g，清水10ml。
調料B: 5ml植物油，15ml生抽。
1.將腐肉沖洗幹凈，橫向和縱向各切四刀。不要切到底，切到豆腐的2/3就可以了，這樣可以保持整個豆腐的完整性，更容易入味。
2.將豬肉剁成肉末，將蔥白剁成肉末，加入調料A，用筷子同向攪拌至呈膠狀。
3.把肉末分成兩份，蓋上豆腐。
將剁碎的胡椒塗在肉末上
5.燒壹壺水。水燒開後，將豆腐放入鍋中，大火蒸65，438+02分鐘，關火後再蒸5分鐘(肉有點多，肉末太稠，蒸的時間比較長。如果肉末攤薄，蒸10分鐘就夠了)。
6.把菜裏的湯倒入小鍋裏，用調料B煮開，澆在放了胡椒粉的豆腐上，撒上蔥花。