雞肝 350克
洋蔥 半個
青紅辣椒 各1個
油 3湯匙
料酒 1湯匙
花椒粒 3克
蔥姜蒜 適量
澱粉 2茶匙
胡椒粉 少許
生抽 2茶匙
鹽 適量
香油 適量
爆炒雞肝的做法
雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。爆炒雞肝的做法 步驟1
洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。爆炒雞肝的做法 步驟2
取壹小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。爆炒雞肝的做法 步驟3
鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。爆炒雞肝的做法 步驟4
鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。爆炒雞肝的做法 步驟5
放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。爆炒雞肝的做法 步驟6
迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。爆炒雞肝的做法 步驟7
最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。