2、做法:牛裏脊肉切成條狀，然後用刀切成顆粒。用水和澱粉抓牛肉粒，表面用食用油腌制20分鐘。
3.將100g豆瓣醬、20g辣椒醬和少許水混合備用。
4.胡蘿蔔洗凈切片，用餅幹模具壓成花狀。
5、黃豆、胡蘿蔔、花依次放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹。
6.在面粉中加入少許鹽，慢慢倒入適量的水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏20分鐘。
7.面團取出後，搟成長薄片，切成菱形小塊。
8.小面片的短角在竹簾上捏成螺旋狀。
9.制作若幹薄螺旋面。
10，鍋中油加熱至七成，將腌制好的牛肉滑至六成熟，即可上桌。
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12，倒入調好的醬料拌勻。
13，倒入煮好的黃豆和油牛肉翻炒。
14，倒入煮好的黃豆和油牛肉翻炒。
15，翻炒至醬汁紅油，加入白糖使其酸甜，繼續翻炒。
16，直到變粗。
17.將鍋裏的水燒開，放入螺螄面，攪拌煮至未熟。將過冷水撈出，放入碗中。
18，胡蘿蔔豌豆打碼，加牛肉醬即可食用。