南極磷蝦分布在南大洋表面純凈無汙染的冰水中。它以天然南極冰藻為食，不能人工養殖。它富含優質蛋白質和多種不飽和脂肪酸。南極磷蝦含有人體必需的全部氨基酸，還含有人體所需的鈣、磷、鉀、鈉等營養金屬元素。
準備食材:南極磷蝦肉65g。
3個雞蛋
適量的鹽
在大碗中用食用油打適量雞蛋，用磷蝦肉解凍雞蛋，用筷子或手動打蛋器打成蛋液。
解凍的磷蝦肉聞起來有點甜。取出65g磷蝦肉；將磷蝦肉放入蛋液中。
加入適量的鹽，攪拌均勻。
把鍋放在火上加熱，在鍋底刷壹層薄薄的油，或者用廚房紙蘸壹次油擦鍋底，油很少，主要作用是防粘；倒入壹半蝦蛋液，轉鍋讓蛋液自然流動，形成煎餅等蛋液後從壹側卷起來。
把蛋卷卷到另壹邊，推到壹邊，鍋底刷上油，然後把另壹半蝦蛋液倒入鍋裏，繼續旋轉鍋讓蛋液流動，攤成薄薄的蛋卷。
第三步把剛卷起來的蛋卷卷回去，把剛攤好的蛋卷卷起來，放在鍋裏，繼續煨，用鍋鏟壓，保證蛋卷從裏到外熟。
取出準備好的蛋卷，切成小塊，將磷蝦肉和厚厚的雞蛋壹起煮，使其又香又嫩。咬壹口新鮮的磷蝦肉，回味無窮，更別提有多香了。