2.在面粉中加入適量的啤酒或清酒，攪拌成稀糊狀。濃度和袋裝酸奶差不多。讓它靜置壹會兒。不要拌的太稠，不然會掛壹層厚厚的面糊，影響口感。PS:這就有竅門了，因為酒曲有發酵的作用，所以這樣炸出來的面糊又脆又好吃，時間久了也不會軟，比加泡打粉自然健康多了。還有壹種方法，如果沒有啤酒或者米酒，或者不能吃酒，可以把面粉和澱粉按照3: 1的比例混合，加壹些水做成面糊，效果也差不多。
3.蘑菇和面粉做好之後，把油倒入鍋中加熱。
4.將腌制好的蘑菇逐個加入面糊中掛糊。
面糊不要掛的太厚，這樣炸的時候會很脆。
然後在熱油中快速炸，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含有大量水分，油炸時會有油濺出，可以用鍋蓋擋住。
6.然後在熱油中快速炸，中火炸至表面金黃。因為蘑菇含有大量水分，油炸時會有油濺出，可以用鍋蓋擋住。