蔥花雞蛋原料:蔥半根，雞蛋兩個，鹽少許，食用油少許，味精少許。
蔥花雞蛋的做法:
1，雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2、鍋裏放三勺油，轉小火，把大蔥倒入鍋裏，壹定要小火，不然大蔥容易變焦。
3.小火翻炒約1分半，炒出大蔥的香味。此時將蛋液倒入中火。壹面成型後，關火，利用余溫煎雞蛋。
蔥蛋的食用價值；
1，大蔥含有揮發油，油中主要成分是大蒜素，還含有二烯基硫醚和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。洋蔥葉的部分比白洋蔥含有更多的維生素和鈣。
2、雞蛋可以提供優質蛋白質，富含膽堿，可以提高記憶力。雞蛋中還大量存在DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。吃雞蛋還可以防癌，降低癌癥發病率。雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。