黃鱔剛剛死了。及時放血會讓肉更鮮美，更可食用。請放心吃。黃鱔具有補肝壯陽腰、補腎壯陽、補血益氣、提高免疫力、健脾壯骨、滋陰補虛的作用，是這個季節的進補佳品。
鰻魚死後多久不能吃東西？
壹般來說，最好不要吃死黃鱔。死亡時間越長，毒素積累越大。我們建議最好不要吃死黃鱔。要吃的話，死的時間不能超過12小時，也就是半天。
如何鑒別死亡的黃鱔
死亡的黃鱔含有壹種胺類有毒物質，食用容易引起中毒。死亡黃鱔加工成的鱔魚絲的特性:
血的顏色:鱔魚絲有紫色的血。
血細胞比容形狀:腹部的血塊無法分散或凝結。
肉質:肉質粗糙，缺乏彈性。膚色:鰻魚絲皮膚呈灰色，略黑。
黃鱔購物技巧
黃鱔壹般喜歡臥在水底。如果氧氣不足，它會浮出水面呼吸氧氣，這意味著黃鱔很快就會死亡。黃鱔壹旦死亡，體內的組氨酸會分解產生組胺，這是壹種有毒物質。食用後會引起頭暈、胸悶、頭痛、血壓下降。所以不要買浮出水面的鰻魚。