苦瓜炒蛋是沒有毒的。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。雞蛋含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
苦瓜炒蛋是壹道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋壹起煎炒而成。有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食欲、益氣補血明目的作用。
擴展資料：
吃苦瓜的禁忌：
1、苦瓜並非人人適合。苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響食欲。
2、苦瓜烹調前焯壹下，有助去草酸。苦瓜草酸含量較高，這是它有澀味的重要原因。焯煮之後再烹調，有助去除澀味，味道口感會好很多。
3、老苦瓜適合做湯。如果切開以後發現裏面的種子已變紅，說明苦瓜老了，炒著吃口感不好，做湯比較合適。
百度百科-苦瓜炒蛋
人民網-吃苦瓜註意三點