銀杏的食用價值是什麽？

銀杏，俗稱白果，由肉質外果皮、骨質中果皮、膜質胚乳和種仁組成。可煮或炒，具有祛痰、止咳、潤肺、平喘等功效，但大量食用後可引起中毒。銀杏含有氫氰酸毒素，毒性很大。加熱後毒性降低，生吃更容易中毒。壹般中毒劑量為10-50粒，中毒癥狀出現在食用銀杏後1-12小時。為了防止白果中毒，不宜多吃白果，更不用說生白果。這種疾病在兒童中更常見。

壹、銀杏粥:白米粥做好後，將銀杏搗碎放入鍋中，飲用時放些糖。

(註:以上兩種吃法都是將薄皮貼在銀杏上，不要剝，搗碎壹起放進去。最外面的外殼可以水洗，用水煮，可以治高血壓。)

第二，用溫火炒會自然爆開。味道又香又甜。有點苦。微波爐也是壹樣的效果，鹽和辣椒都很好吃。把銀杏放在有透氣孔的微波爐盒裏，加熱兩三分鐘，再加點鹽和胡椒粉就可以吃了，又香又糯。

3.吃銀杏之前，可以放在鍋裏炒五分鐘。剝去外殼後，放入水中煮沸，用筷子在沸水中輕輕攪動。脫去種皮很容易。去皮的杏仁可以和豬蹄、雞鴨、牛肉壹起燉，也可以和鮮豬肉、雞肉、生菜、大白菜壹起煮十分鐘。銀杏果仁翠綠，晶瑩剔透，味道鮮美，是不可多得的保健食品。