做法如下:
1.先把糯米洗幹凈，用清水浸泡壹夜，使其充分吸水，使糯米變軟。這時候可以用拇指和食指捏碎糯米。
2.幹蒸米飯使用專用的上小下大的蒸桶，這樣可以更均勻的支撐糯米。首選木質蒸桶，其次是不銹鋼。在隔離層上鋪壹層幹凈的白紗，把米飯放在蒸桶裏，蓋上蓋子。
3.煮壹鍋水蒸桶，中火蒸。因為用的時間比較長，所以要註意蒸鍋裏的水，時不時的註入這樣的水，但是壹次不要加太多。
4.蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明時，取幾粒放入口中品嘗。如果米粒熟了，有幹蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了。這個時候木桶就不會把米的水分通風了。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的米飯拿出來，避免密閉桶裏的水吃多了，影響口感。
糯米蒸熟後變黃有幾個原因:
1，糯米質量問題。糯米時間長，品質受影響，蒸的時候會變黃。
2.蒸需要很長時間。如果蒸久了，糯米會變黃。
3.水少了。如果妳放的水少，糯米會變黃。