但是冷水茶有壹個非常好的地方，就是可以去苦。很多時候我們喝熱水泡的綠茶，感覺有點苦，就是因為茶葉泡過了。綠茶在低溫水中可以去除這種澀味，入口口感更好。
正是因為這個優勢，現在用冷水泡茶已經被更多的年輕人所接受。而且有些老人不喜歡冷水泡茶，因為冷水泡茶的香味不壹樣。
熱水茶可以完全激發茶葉中的茶香，但即使放在冷水中幾個小時，香味仍然會受到阻礙。而且冷水沖泡需要的茶葉量要比熱泡多得多，所以約定的茶葉量熱泡更經濟。
很多老人認為用涼水泡茶是旁門左道，其實不是。有人研究過，同樣的綠茶，用熱水、溫水、冷水浸泡，然後請人品茶。
三種煮茶各有千秋，不同的人喜歡。研究了三種茶湯，其中的物質都不缺乏，但產生的微量元素有很多差異。
所以綠茶原有的功能還是可以保持的，只是在不同方面會有壹些區別。至於用冷水還是熱水，可以根據自己的習慣和口味來決定。